sopa de ajo negro con pan de pueblo.


-¿ Abuelita, que quieres para cenar?.
- Sopas de leche con pan,.
- ¿Abuelita, que quieres para comer?
- Sopa de ajo con pan.
Estas eran sus comidas favoritas aun cuando en esta época de la que hablo ya podía elegir lo que quisiera.
Las sopas de ajo fueron durante los años de guerra y posguerra el único alimento que se podían permitir llevarse a la boca a veces sin ni siquiera ajo y claro está sin huevo y mucho menos sin caldo de pollo ya que este estaba vetado a los mas pudientes, así que si empezamos a contar solo comían pan con agua y sal, eso si calentito para entonar el cuerpo y engañar al estomago,
La sopa de ajo de origen castellano, también conocida como sopa de pobre fue el alimento de los campesinos durante muchos años que lo tomaban para desayunar y coger fuerzas para la dura jornada que les esperaba, es conocida en todas las regiones de España y cada una tiene sus variantes, aunque poco se puede variar, hay donde le añaden jamón, chorizo...
Para mi es muy especial, llevaba mas de 25 años sin hacerla ni probarla, un día charlando con unos amigos de Soria que les encanta la cocina y el buen comer, salio a relucir la sopa, ellos la hacían y les gustaba mucho, les conté la historia de mis abuelos y la cosa quedé ahí.
A las pocas semanas nos invitaron a comer y tuvieron el detallazo de hacer las sopas de ajo, hasta compraron cazuelitas individuales de barro para la ocasión, me quedé sin palabras, casi no supe como reaccionar, se me humedecieron los ojos y me comí la sopa en silencio y con todo el cariño que me salio en ese momento.
Así que hoy os presento mi sopa, gracias a ellos la he vuelto a cocinar, con alguna variante como el ajo negro y aprovechando que había hecho pan Payés fue una ocasión que vino rodada, os puedo asegurar que con ajo negro está......
Esta entrada va de dedicada a mis abuelos y a estos amigos que me la trajeron de vuelta.
Muchas gracias.

Una letrilla refranera aragonesa canta así:
      Siete virtudes tienen las sopas:
      quitan el hambre, y dan sed poca.
      Hacen dormir y digerir.
      Nunca enfadan, siempre agradan.
      Y crían la cara  colorada
.


Ingredientes:

  • 1 litro de caldo suave de pollo. 
  • 5 ajos negros. 
  • Pimentón dulce de Vera - Una cucharada rasa de postre. 
  • Pimentón picante de Vera - La punta de una cuchara de postre. 
  • 2 rebanadas de pan de pruebo o hogaza duras. 
  • 2 huevos. 
  • Aceite de oliva virgen extra. 
  • Sal. 
Preparación:
  1. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente poner los ajos cortados en laminas gorditas. 
  2. Cuando los ajos estén ya hechos le pondremos el pan, solo la miga y los dos pimentones, rehogamos un poco y le añadimos el caldo suave de pollo. 
  3. Lo dejamos hacer chup-cup a fuego moderado y le vamos dando vueltas de vez en cuando durante unos 10 minutos desde que llegue a ebullición. 
  4. Transcurrido ese tiempo, añadimos los huevos, los removemos con una cuchara de palo para que se deshagan y la clara deje esas hebras sobre la sopa. 
  5. Servimos caliente. 


!Espero que os guste!.

30 comentarios

  1. Una sopita bien rica que además asientan las madres como decimos por aquí, me gusta mucho!!
    Besotes preciosa!!!

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    1. Me alegra que te guste, hace mucho que no oía esa expresión.
      Un beote

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  2. Me ha encantado lo del ajo negro en esta sopa tradicional. La hace más resultona :)

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    1. Si Pepi y la da un sabor impresionante, bueno, a mi me ha gustado muchísimo.
      Un besazo

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  3. Merche ya sabes que yo de Sopas todas las que quieras, las de Ajo nunca las comí en casa de mi madre, pero cuando me casé, con un cocinero profesional, tuve la dicha de probar todas las que se nos ocurrían hacer, y he de decir que las de ajo son las que más veces cocino, porque me encantan.
    Me gusta el bonito color que tienen las tuyas, ya estoy deseando comprar esos ajos para probarlas.
    Besos!

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    1. Seguro que te encantan, el ajo negro les da un sabor muy intenso.
      No sabía que tenias un cocinero en casa, así cocinas tu guapetona.
      Un besote

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  4. Soy especialmente tradicional con esta sopa... pero debo decir que me pica la curiosidad después de leer la receta. Ya te contaré!! un besazo

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    1. Yo también lo he sido siempre, pero después de probarla así, creo que ya no la haré de otra forma.
      Un besazo y me alegro de verte x aquí.

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  5. Qué bonito detalle por parte de tus amigos Merche!!!
    Y qué gozada compartir esta delicia humilde y riquísima con nosotros :)
    Una fantástica manera de calentar el alma y el cuerpo :)
    Un besazo y feliz día!!!

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    1. Muchas gracias Nines, veo que has sabido ver mas allá de la receta en si.
      Me alegra que te guste.
      Un besote

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  6. La presentación del plato , preciosa; y la sopa debe de estar muy buena. En esta época es todo un acierto. Un beso Merche.

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    1. Muchas gracias, si, con el fresquito apetecen mas.
      Un besazo

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  7. Bueno! lo que a mi me gustan las sopas de ajo no está escrito. Me chiflan! que bonita te ha quedado la presentación, sí la sopa está que se sale del plato, la presentación se sale ya de todo :-P preciosa sopa! besos

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    1. Jejeje, me alegra que te guste todo, intento mejorar aunque no siempre sale bien, pero lo intento.
      Un besazo.

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  8. El olor a sopas de ajo es el olor de mi niñez en casa de mi abuela, imposible de olvidar. Tengo que probar con el ajo negro, seguro que están buenas. Besines

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    1. Como a mi, el ajo le da un sabor mas intenso, está riquísima.
      Un besazo

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  9. Que ganicas tengo de sopa, llevo días con ese deseo y vas tu y me la das de lleno y bien rica.
    Besazos.

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    1. Pues venga, sírvete tu misma Alicia. Muchas gracias.
      Un besazo

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  10. Vaya sopita mas rica, nunca he probado el ajo negro, ahora no tengo escusa. Besitos

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    1. Rica, rica Catina, ya no tienes escusa.
      Un besazo

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  11. Vaya que de recuerdos, estas sopas las solía hacer mi abuela para los canastos de mis tíos, cuando se marchaban para el campo a trabajar, y están espectaculares y a ti te ha quedado de lujo cielo...Por aquí me quedo en tu cocina dando un vistazo...Mil besos guapa!!!

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    1. Muchas gracias Lina, me alegro que te guste y que te traiga recuerdos felices.
      Un besazo

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  12. Que buena!!! Me encantan los platos de cuchara, en especial las sopas, y con pan para sopetear ni te cuento.
    Un besiño.

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    1. Jejeje, pues sopetea todo lo que quieras.
      Que bien sientan un día de frío.
      Un besazo

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  13. Me encanta esta receta, es ideal para hacer en esta época que apetece tanto una sopita caliente. Y yo que nunca la he hecho ¡me lo apunto para esta semana! Un besazo

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    1. Muchas gracias Super....., espero que os guste.
      Un besazo

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  14. Hola, aquí estoy para conocerte, estoy encantada con todo y me quedo en tu blog. Muchas gracias por tu petición de amistad en facebook . Espero que nos veamos y compartamos muchas muchas cosas. Mil besos guapa!!
    http://quenotefalteunperejil.blogspot.om

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  15. Hola! pues que mono el detalle de la sopa, la verdad que es una delicia y la tradición que no se pierda... hace mucho tiempo que tampoco la pruebo y sinceramente me han entrado ganas de volver a tomarla, que por cierto con el ajo negro tiene que estar de muerte!! una delicia ;)

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  16. Nunca he tenido el placer de probar una sopa de ajo negro, cuando era más pequeña mi abuela la hacía de ajo normal, tengo curiosidad por probarlo, me has picado!!

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    1. Pues eso me pasó a mi y el resultado fue tan rico, más bien delicioso que me he olvidado de la normal.
      Me alegra que te haya gustado, si la pruebas me gustaría saber tu opinión sea la que sea.
      Gracias y un saludo Franquicias pan.

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